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Rezept: Spaghetti con tonno – Thunfisch-Spaghetti

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Einfach und schnell herzustellen, nahrhaft und gut: Ein Rezept für Spaghetti con tonno – Thunfisch-Spaghetti – für 4 Personen

Zutaten:

500 g Spaghetti aus Hartweizengrieß (grano semolo) ohne Ei
etwas grobes Meersalz
6 in Salz eingelegte Sardellenfilets aus dem Glas (filetti di acciughe sotto sale)
0,1 l Olivenöl
2 Dosen in Öl eingelegter Thunfisch (à 150 g Abtropfgewicht)
gut 1 kg Rispentomaten
2 Zehen Knoblauch
1 getrocknete Chilischote (peperoncino)
Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in Würfel hacken. Dabei die Stiele herausschneiden.

Sardellenfilets waschen, vom Salz befreien und grob hacken. In einer Pfanne die Sardellen in Olivenöl braten, bis sie zerfallen. Ganze Knoblauchzehen zerdrücken, hinzufügen und goldgelb braten. Tomaten hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 20 min. garen, bis sie eine dickflüssige Masse ergeben. Beim Thunfisch das Öl aus der Dose abgießen und Fisch in die Pfanne hinzufügen. Soße mit geriebener Chilischote, Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken. Knoblauch zum Schluss entfernen.

Eine Handvoll grobes Meersalz in das sprudelnd kochende Wasser geben, dann die Spaghetti in das Wasser geben und auf großer Flamme und unter Rühren die angegebene Kochzeit (ca. 8 Minuten) kochen, bis sie bissfest (al dente) sind. Dann Nudelwasser abgießen und Nudeln mit einem Schuss Olivenöl anreichern.

Nudeln und Soße getrennt heiß servieren. Zu Fischsoßen wird kein geriebener Käse gereicht.

Dazu passt ein gut gekühlter, kräftiger, trockener Weißwein, z.B. Grecchetto di Umbria oder Grauburgunder aus Baden.

(Quelle: Ada Boni, Il talismano della felicità, aus Erfahrung leicht verändert)

Geschrieben von Benedikt Hotze

18. Februar 2012 um 23:45

Abgelegt in Allgemein,Cuisine

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