Scharf, fleischlos und schweinelecker!
Zutaten
500g Spaghetti aus Hartweizengrieß (grano semolo)
10-12 große Sardellenfilets
1 Bund glatte Petersilie
5-8 Staudentomaten
eine Handvoll Kapern auf Salz (capperi sotto sale; nicht in Essig eingelegt!)
5 Zehen Knoblauch
5-8 getrocknete, scharfe Chilischoten (peperoncini)
reichlich Olivenöl
Zubereitung
Kapern im Wasserglas entsalzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann Haut abziehen, dann sehr fein hacken. Sardellenfilets zerkleinern. Knoblauchzehen putzen und sehr fein hacken. Kapern und Petersilie fein hacken.
Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Grobes Meersalz ins kochende Nudelwasser geben. Spaghetti ins kochende Wasser werfen, umrühren und sprudelnd 8 min kochen.
Währenddessen in der Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann Sardellen (müssen im Öl zerfallen), Knoblauch und Kapern hineingeben, zuletzt Tomaten, Chilischoten (zerbröselt) und Petersilie. Soße kocht nur so lange wie die Nudeln! Nudeln in ein Sieb gießen, wenn sie al dente sind, danach zurück in den Topf geben und mit Sauce vermengen. Sofort heiß servieren.
Dazu passt ein kräftiger Weißwein, z.B. ein Grecchetto di Umbria IGT von Caprai.
Quelle: D. A.